現合ごはんＰａｒt２ ～きゅうり編～
こんにちは、創美健（栄養学系）ユニットケア・スタッフの小俣憲一です。
これまで４名の創美健ユニットＤＣＣインターンが毎週日曜日に更新してきたこの「現合ごはんＰａｒt２」ですが、
７月は日曜日が５回あるということで、私に順番が回ってきました。
その５回目の日曜日を迎えた７月も今日で終了し、明日からはいよいよ８月に突入です。
ここ数日は過ごしやすい日が続いていましたが、８月は中旬から下旬にかけて暑くなるようです。
今日はそんな暑さにぴったりの、きゅうりを使ったレシピを紹介します。
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きゅうりは主成分の９０％以上が水分ですが、ビタミンA・B群・Cやカルシウム・カリウム・鉄などのミネラル、
食物繊維をバランスよく含んでいます。
皮膚・粘膜・目の網膜を健康に保つ作用や、免疫力強化、美容効果や高血圧予防など、様々な作用があります。
さらに、身体にこもった熱を取り除く作用があり、夏バテ予防に摂りたい食材でもあります。
そこで、今回のレシピはこちら！
【きゅうりと海老の冷やし中華】
【材料】 【分量】
冷やし中華の麺 １人分
冷やし中華付属のタレ １人分
きゅうり １本
塩 少々
胡麻（白でも黒でも可） 大さじ１杯半
ラー油 少々
マヨネーズ 大さじ半分
むき海老 ５０g程度
酒 大さじ半分
片栗粉 小さじ半分
寿司酢 適宜
ミニトマト ４個
①きゅうりを千切りにし、塩をまぶしてしばらくおいた後、水洗いをして塩を落とししぼる。
その後、ラー油、マヨネーズ、胡麻で和える。
②むき海老に酒をかけ軽く揉んだら捨てて、片栗粉を振りかけてよく混ぜる。
沸騰したお湯に入れて２、３分ゆでたら寿司酢につける。
③麺を表示時間通りに茹で、流水でよくもみ洗いし、氷水で麺を冷やしてざるにあけ、しっかり水気を切って器に盛る。
④中心に①のきゅうりを高く盛り、次に半分に切ったプチトマト、②の海老を盛り付けたら、付属のタレを
回しかけて出来上がり。
お好みにより、錦糸卵やハムをのせると彩りも良くなります。
食欲がなくなりがちな８月ですが、しっかり食べて暑い夏を乗り切りましょう！
