女子栄養大学

香川 靖雄 教授

軽視されている栄養学の研究

2000年、女子栄養大学の香川靖雄先生は厚生労働大臣の坂口力氏に陳情した。その先生の背中には、生活習慣病（成人病）の予防に大きな力を発揮している日本中の栄養士たちの期待も注がれていたのだ。 　

「国立大学の一部を除き、栄養学の大学研究室はほとんど消えてしまいました。一方で、いわゆる栄養士の養成…